八角（バー・ジャオ）／スターアニス（star anise）／アナスファル（anasphal）／アニス（anisu）／アナシポー（anasipoo）／ポイカッ（poy kak）

　モクレン科の植物、トウシキミの果実を乾燥させたスパイス。
　豚肉や魚の臭み消しとして、中国を始めとする東南アジアで使われる。タイでは、ポイカッ（poy kak）と呼ぶ。
　北インド料理では、アナスファル（anasphal）と呼び、南インド料理では、アニス（anisu）と呼ぶ。
　南インドのチェティナドゥ料理には必須のスパイスで、アナシポー（anasipoo）と呼ぶ。
　強い香りのため、この香りが苦手な人も多い。臭み消しと言うか、むしろ八角の方が強烈に臭いと思うのだが。
　このスパイスを使った中国料理の代表的料理で、かつ自分の好物料理に、紅燒肉（ホン・シャオ・ロー）がある。

Last Update 2003.06.02 Created by Majin