カロンジ（kalonji）／ニゲラ（nigella）／ブラック・クミン（black cumin）／�K種草（ハクジュンチョウ）

　キンポウゲ科の一年生草。日本名「匂黒種草（においくろたねそう）」。原産地は、エジプト。インドではカロンジ、英語ではニゲラ、俗称でブラック・クミンと呼ばれている。
　ブラック・クミンと言われている割には、クミンとは似ても似つかず、ゴマのような種子のスパイス。更に混乱する事に、クミンの黒色種もブラック・クミンと呼ばれている。
　玉ネギの種によく似ている事から、イギリスではオニオン・シード（onion seed）とも呼ばれている。
　摺り合わせたり、砕いたりすると、人参やナツメグのような香りがし、独特の苦みと辛み成分がある。
　インドでは、ベンガル料理でのみよく使われるスパイスだそうだ。特に、野菜料理に使われる。また、母乳が良く出るようになると言われていて、子供を産んだ母親がよく食べるとか。
　フランスでは、４つのスパイスを調合した、カトル・エピス（Quatre-epioes）に入る。ちなみに他の３種は、シナモン、クローブ、ナツメグ。
　薬効としては、利尿効果、お腹のガスを抜く、駆虫効果があると言われる。

Last Update 2005.09.26 Created by Majin