ドダン・ブーファンのポトフ
  五香粉(ウー・シャン・フェン)/ポンピロー/パ・ロー/ヌグ・ヴィ



肉桂(シナモン)
 五香粉(ウー・シャン・フェン)とは、肉桂花椒丁字陳皮茴香等5種類かそれ以上のミックススパイスを指す。
 肉や魚の香り付けに使う。


花椒(アニス・ペッパー)
 中国では以前から、ミックスされた物が売られていたが、日本でも、SBハウスマコーミックなどから瓶入りの商品として出されている。


丁字(クローブ)
 ある情報によると、香りを付ける素材によって、5つのスパイスの配合を決めている店もあるという。


陳皮(チャイニーズ・オレンジ・ピール)
 タイ料理でも使われるようになり、タイ語ではポン・ピ・ロー、またはパ・ローと呼ばれる。


茴香(フェンネル)
 ベトナム料理でも使われ、ベトナム語ではヌグ・ヴィ(Ngũ Vịと呼ばれる。


Last Update 2013.11.02 Created by Majin