イタリア料理のメニュー構成

　イタリア料理のメニュー構成の説明を以下に記す。
　なおコースの際に、これらを全て食べなければならないと言う訳ではなく、例えば軽い食事ならアンティパストとプリモ・ピアットやアンティパストとセコンド・ピアットと言うのもアリだし、酒を飲めない人ならアペリティーヴォを省くのも良い。
　要はイタリアンだもの、陽気に食べりゃあいいのさ。

　 アペリティーヴォ（Aperitivo）

　食前酒の事。
　スプマンテ（スパークリングワイン）や、カンパリ、ベルモットなんかを飲むと良い。
　もちろん、ワインでも構わないし、省いてストウッツィキーノやアンティパストに行っても構わない。

　 べヴァンダ（Bevanda）

　食中に飲む、飲み物の事。
　スプマンテ（スパークリングワイン）や、ワイン、カクテルでも構わないし、酒が飲めなければ水でも構わない。
　省いてストウッツィキーノやアンティパストに行っても構わない。

　 ストウッツィキーノ（Stuzzichino）

　コース料理に入る前の、一口前菜。フランス料理のアミューズに相当する。

　 アンティパスト（Antipasto）

　前菜、野菜やソーセージ、ハムなどの軽めの料理が出て来る。一般的には冷たい料理だが、暖かいアンティパストもある。
　アンティパストは、以下のように表現される。
　●アンティパスト・ミスト（Antipasto Misto）・・・前菜の盛り合わせ
　●アンティパスト・フレッド（Antipasto　Freddo）・・・冷たい前菜
　●アンティパスト・カルド（Antioasto Caldo）・・・温かい前菜

　 プリモ・ピアット（Primo Piatto）

　またはプリミ・ピアッティ（Primi Piatti）とも言う。直訳すると第一の料理。
　アンティパストの後に出て来る料理で、パスタ料理やリゾット、ズッパ（Zuppa／スープ）を食べる。

　 セコンド・ピアット（Secondo Piatto）

　またはセコンディ・ピアッティ（Secondi Piatti）とも言う。直訳すると第二の料理。
　しかしフランス料理で言うメイン料理の事。魚を指すペッシェ（Pesce）、肉を指すカルネ（Carne）等の料理を食べる。

　 コントルノ（Contorno）

　野菜の付け合わせの事。セコンド・ピアットには野菜は付け合わされていないので、野菜が欲しい場合コントルノを注文する。もちろん省略しても構わない。

　 ドルチェ（Dolce）

　デザートの事。

　 ディジェスティーヴォ（Digestivo）

　食後に飲む飲み物の事。
　酒ならば、蒸留ワインのグラッパ（Grappa）、レモンリキュールのリモンチェッロ（Limoncello）、甘く濃厚なワイン、ヴィンサント（Vinsanto）等を飲む。
　その他コーヒーならエスプレッソ（Espresso）なんかが定番。

　 ピッコラ・パスティチェリア（Piccola Pasticceria）

　フランス料理で言うプティ・フールの事。
　ディジェスティーヴォなんかでカフェやエスプレッソを飲む際のお茶請け。



　何品かの料理からアンティパスト、プリモ・ピアット、セコンド・ピアット、ドルチェを決められた品数チョイスするのをメヌ・ア・シェルタ・ア・プレッツオ・フィッソ（Menù a Scelta a Prezzo Fisso）と言う。
　通常はイタリア語で言わずに、プリ・フィクスと呼ぶが。

Last Update 2005.01.17 Created by Majin