ももんじ屋／ももんじい屋

　学校のお勉強では、仏教の影響を受け、６７６年４月１７日の肉食禁止の詔から明治時代の間には、牛、馬、犬、鶏、猿の五畜の獣肉は食べなかったと習う。
　しかし実のところ、獣肉は古代から食べられており、肉食禁止の詔は、必ずしも守られていなかった。

　肉食禁止の詔以降も、祭祀の一環として、狩猟で得た獣肉を調理し、神事の一環として食べて来た。
　長享元年（１４８７年）の神祇道服忌令秘抄では「四足物食用之事。鹿猪猿狐里犬ハ七十日憚之。合火ハ五十日。又合火ハ卅日也。此日限神社へ參詣スベカラズ。」とあり、獣肉食の習慣があった事が伺える。
　中世に書かれた庭訓往来にも、「豕焼皮」という脂肪が乗ったイノシシの皮を焼いた料理が出て来るし、本能寺の変の直前、織田信長が徳川家康を饗応した際の献立には、鴨汁、青鷺汁、たけのこと白鳥、鴫の羽盛りなどあり、戦国大名は普通に獣肉を食べていた事が伺える。
　江戸時代の料理物語に、シカは汁、煎焼、イノシシは汁に田楽、そしてウサギ、タヌキ、クマ、カワウソ、犬などを汁や、貝焼（加熱した貝殻の上で肉を焼く事）、田楽にして食べる料理法が記述されている。
　さらに文化・文政期に、長崎の出島から西洋科学・・・いわゆる蘭学によって、獣肉を食べる事が体に良いと伝わっている。
　体に良いから、薬食いと称して、密かに食べられていた。

　当時、獣肉を食べる飲食店は、山くじらとかももんじ屋、またはももんじい屋ののぼりを立てていた。
　江戸時代に、鯨は魚の１種とされ、食べて良い事になっていた。
　ももんじい、ももんじとは、歳老いたモモンガの事。別名、野衾（のぶすま）とも呼ばれ、人間に飛びついて包み込み、窒息させる妖怪。ももんじい、ももんじは、百々爺（ももんじじ）とも書く。
　モモンガは、空を飛ぶので鳥と見なし、食べて良い事になっていた。イノシシをモモンガだと言い張っていたのだろうか？
　食べて良い獣肉を文字って、山くじらとかももんじ屋と呼んでいたのだ。

　天保期の国学の大家小山田与清は、獣肉食の流行に「いずれも蘭學者流に起れる弊風也かくて江戸の家屋に不淨充滿し祝融の怒に逢事あまたゝび也可ﾚ哀可ﾚ歎。」と嘆いている。
　実は小山田与清は、獣肉を食べるカモフラージュとして、嘆いて見せただけだったりして（笑）。

　馬肉をさくら、イノシシ肉をぼたん、または山くじら、シカ肉をもみじ等と隠語で呼ばれ出したのはこの頃で、裏では獣肉食が流行しつつも、大ぴらに出来なかった事情が伺える。

　明治４年（１８７１年）に、宮中の正式料理としてフランス料理が採用された事で、肉食禁止の詔は、終焉を迎える。
　明治５年（１８７２年）１月２４日、明治天皇が、当時流行していたすき焼きの元になった料理・・・牛鍋を食べ、肉食の模範を示した。今半ではこの日を「すき焼きの日」としている。

ももんじ屋／ももんじい屋　両国ももんじやの猪鍋

Last Update 2007.08.04 Created by Majin