サン・マルツァーノ・トマト（pomodoro San Marzano）／イタリアン・トマト（Italian tomato）

　イタリア南部が名産の、細長く肉厚で、酸味が強く水分が少ないトマト。別名イタリアン・トマトとも呼ばれる。
　サン・マルツァーノの名前は、イタリア南部、カンパーニャ州の農村で良く作られていた事から、この名前が付いた。
　現在サン・マルツァーノの名産地、アグロ・サルネーゼ・ノチェリーノ（Agro Sarnese Nocerino）産のサン・マルツァーノ・トマトは、ＤＯＰ認定されている。
　真のナポリ・ピッツァ協会では、ピッツァにサン・マルツァーノ・トマトを使う事とされている。
　その他、イタリア南部のトマトを使ったパスタには、欠かせないトマトと言える。
　サン・マルツァーノ・トマトは、日本でも少量だが栽培されている。
　また、イタリアから輸入された、サン・マルツァーノ・トマトの缶詰は、自分も良く料理に使う。
　ただ、イタリア人全てが、トマトの料理にサン・マルツァーノ・トマトを使う訳ではない。
　イタリアにも丸いトマトがあり、それも良く使われる。イタリア人は、おおらかだからね。

Last Update 2003.08.24 Created by Majin