チェー（Chè）

　ベトナムの食材を煮た甘いデザート。日本で言うあんみつやぜんざいのようなもの。

　ベトナム料理は、中国料理の影響と、フランスの植民地だった影響から、フランス料理の影響も受けている。
　チェーは、中国料理のデザート、糖水（トン・スイ）の影響を受けていると考えられているが、偶然にもむしろフィリピンのハロハロ（halo halo）によく似ている。

　一口にチェーと言っても、使う食材、味付けで、無限のバリエーションになる。
　ベトナム南部のチェーには、ココナッツミルクが使われる事が多い。
　以下、代表的チェーについて述べる。

　 ボボチャチャ（Bobochacha）／ボチャ（Bocha）

ハノイとシンガポールでよく食べられる、各種のイモを甘く煮たチェー。

　 チェー・バ・バ（Chè bà ba）

各種のイモを煮たチェー。

　 チェー・バー・コット（Chè bà cốt）

餅米と砂糖や蜂蜜のチェー。、生姜を利かせる事も、あるようだ。

　 チェー・バー・マウ（Chè ba màu）

直訳すると３色のチェー。どんな色をした、どんな食材を使うかは、作り手の自由だそう。

　 チェー・バップ（Chè bắp）

トウモロコシのチェー。

　 チェー・ブゥオイ（Chè bưởi）

グレープフルーツオイルと白剥きした皮を煮たチェー。

　 チェー・チュウイ（Chè chuối）

バナナを使ったチェー。バナナは、軽く煮る場合もあれば、しっかり煮込む場合もある。

　 チェー・コム（Chè cốm）

お粥ではない（笑）！！米を使ったチェー。

　 チェー・ダウ・デン（Chè đậu đen）

黒い豆を使ったチェー。ベトナム北部でよく食べられる。

　 チェー・ダウ・ドゥ（Chè đậu đỏ）

小豆を使ったチェー。ドロドロに煮崩した小豆を使う場合や、ココナッツミルクを入れる場合もある。 　日本で言ったら、お汁粉だな。

　 チェー・ハッ・セン（Chè hạt sen）

ハスの実を使ったチェー。写真のように砂糖水を使う場合や、ココナッツミルクを使う場合もある。

　 チェー・ホア・クゥア（Chè hoa quả）

季節の様々なフルーツを使ったチェー。

　 チェー・ケ（Chè kê）

雑穀を使ったチェー。

　 チェー・フォアイ・ラン（Chè khoai lang）

ベトナムの甘味のあるイモを使ったチェー。

　 チェー・フォアイ・モン（Chè khoai môn）

タロイモを使ったチェー。

　 チェー・フォアイ・タイ（Chè khoai tây）

ジャガイモを使ったチェー。

　 チェー・ロン・ニャン（Chè long nhãn）

龍眼を使ったチェー。

　 サム・ボー・ロン（Sâm bổ lượng）

昆布、ナツメ、クコ、キクラゲ、ハスの実等を使った漢方チェー。

　 チェー・タク（Chè thạch）

海草を使ったチェー。

　 チェー・タプ・カム（Chè thập cẩm）

各種の豆、龍眼、ハスの実、各種フルーツ、ココナッツミルク等様々な食材を使った人気のチェー。

　 チェー・トン（Chè thưng）

クコ、ピーナッツ、ハスの実、キクラゲ、各種キノコ類を使ったチェー。

　 チェー・ナイ（Chè xoài）

マンゴーを使ったチェー。

　 チェー・ソイ・ヌォック（Chè xôi nước）

マンゴーを使ったチェー。

　Chè から引用

Last Update 2009.03.20 Created by Majin