カダイフ（kadaif）／クナフェ（knafeh）／カタイフィ（kataifi）

　中東のお菓子なんかに使われる、細い小麦の麺状の食品。またはそれを使用したお菓子の事。
　直径０．６ミリくらいの細さで、お菓子として食べる際に、蜂蜜やシロップ、オレンジジュースに浸すことが多い。そのまま食べたり、カダイフの間にクリームチーズを挟んだり、上にカイマック（Kaymak）と呼ばれる羊の乳を煮詰めて作るクリームをかけて食べる。
　トルコではカダイフ（kadaif）、イスラエルではクナフェ（knafeh）、ギリシアではカタイフィ（kataifi）と呼ぶ。中東各国に同様の食材があるが、きりがないし、読めないのでやめた（笑）。
　これがフランスやイタリアに伝わって、ベトナム料理の揚げ春巻きのように、食材をくるんで揚げたり、アミューズやアントレ（アンティパスト）、デセール（ドルチェ）に使われるようになった。今では、フランス製やイタリア製のカダイフも作られている。

カダイフ（kadaif）　　　　　　　クナフェ（knafeh）　　　　　　　　　　　エビのカダイフ包み揚げ、マグロのタルタル添え

Last Update 2006.10.26 Created by Majin