ディアボラ／ディアボロ風・・・直訳すると悪魔風。元々は、鶏肉料理（鶏肉の悪魔風／Pollo alla Diavola／Pollo alla Diavolo）の調理法。イタリアではトスカーナ州インプルネータ（Impruneta）の、春にたつ市で生まれたと言われている。
何故悪魔風と言うかの解釈は２つあり、１つは、鶏を開いた形がマントを広げた悪魔の姿に似ていて、業火で焼かれた罪人のように悪魔が焼かれる事に由来している。
もう１つは、赤く燃え上がるように調理するという意味で、赤唐辛子などスパイシーな調味料を使うので、食べた人が業火で焼かれたように、舌がピリピリする事に由来するとも言われている。
鶏肉の悪魔風と言うと、炭やグリル板、フライパンなどで鶏皮はパリッと香ばしく、肉はしっとりジューシーに焼き上げる。
トスカーナでは、鶏肉の他、鳩もこの調理法で食べる。
この調理法がヨーロッパ中に広まり、フランス料理他に取り入れられるようになり、鶏肉以外の鶏料理や、魚や牛肉等の料理に応用されるようになった。
