ドダン・ブーファンのポトフ 讃岐うどん 蔵之介


住 所
東京都豊島区高田3-7-15 
電話番号
03-3987-9945
営業時間
月 11:00〜14:00 火〜金 11:00〜14:00、17:00〜21:00 土 11:30〜15:00、17:00〜20:00
休 み
日祝
ジャンル
そば
Web
http://www.udon-kuranosuke.com/


料 理
下記参照
系 統
讃岐うどん
評 価
訪 問 日


 2007年6月1日オープンの、高田馬場讃岐うどん屋。うどん好きな多くの人に評価され、マスコミやインターネットで取り上げられる事も多い。
 ご主人の大山浩氏は、香川県の山田家の讃岐うどんに衝撃を受け、そのまま押しかけ、会社も辞めて修業した。
 実は自分、香川県の山田家で、ぶっかけうどんを食べた事があり、自分が本場香川県で食べた、最も美味い讃岐うどんの1軒だった。
 ブログ情報では、多くの人が、この店のうどんを美味いと評価しているが、ブログは炎上を恐れ、無難な評価を書く人が多い。
 本日現在の食べログポイント3.58と、まあまあの評価。中には酷評している人も結構いて、かつ茹で具合はムラがあるよう。
 訪問したのは、19時50分頃。地下鉄東西線高田馬場駅6番出口から、早稲田通りを早稲田方面へ50メートルくらい先、TSUTAYAの次の路地を左折、200メートルくらい先、道の左側に店がある。
 自分は店外観を見て、結構金をかけて店を作っているので、もしかして飲食企業系?と思った。飲食企業系なのかどうか、調べても分からなかった。
 店内も外観同様、うどん屋としてはオシャレな雰囲気。
 店内は、壁はコンクリート打ちっぱなし、木製カウンター、テーブルとイスの渋い雰囲気。
 カウンター席と、テーブル席があり、食べログによると、16席あるそう。
 訪問時店で客は、2組4名のみだったが、その後続々客が来て、8割くらいの席が埋まった。


 夜は、つまみで酒を飲み、〆にうどんとしゃれ込む事が出来る。
 つまみは、写真の1ページ分あり、豊富とは言い難いが、十分とも言えるだろう。
 店に入った時、鮮度の良くないエビの臭味がした。この店で、エビを頼むのをやめた。
 注文したのは、はさみ蓮根さつま揚げ、だし巻き玉子、ぶっかけ
 本日の料理のコメントと評価は以下の通り。


 長珍 純米吟醸 ひやおろし 生原酒 \750

 詳しいコメントは、こちらを見て頂こう。


 お通し

 お通しの小松菜ゴマ和え。


 はさみ蓮根のさつま揚げ \530  ★★

 自分は、鹿児島の天文館の居酒屋で食べた、手作りさつま揚げは、忘れられない味だ。
 恐らく、美味い手作りさつま揚げを食べた事がない人には、想像がつかない事と思うが。
 ベースの魚は何か分からないが、白身の魚のすり身。ゴボウニンジン玉ネギサヤエンドウを入れ、で味付けしたもの。
 正直言うと、味の良いさつま揚げが出て来るとは、期待していなかった。
 手作り、または手作りタイプで、魚すり身の食感も荒い。
 しかし手作りタイプのさつま揚げは、その粗い食感が良いのだ。
 さつま揚げを、蓮根で挟んでいるのだが、蓮根の質は並。
 蓮根なんか入れないで、さつま揚げ生地だけで良かったのに。
 東京で、美味いさつま揚げに出合う事は、ほとんどない。
 その意味では貴重ではあるが、味は絶品ではない。
 なかなか美味かった。2ツ星。


 だし巻き玉子 \550  

 そば屋なんかで、良く頼むだし巻き玉子。同じ感覚で注文した。
 だし巻き玉子と言いつつ、食材の主役は、玉子。
 このだし巻きの玉子の質が、並。
 ちなみに言うと、ダシもそんなに美味いと言う訳ではない。
 結局、平凡な味だった。無星。


 ぶっかけ \680  

 ぶっかけとは、濃い目の、独特のぶっかけつゆをかけ、かき混ぜて食べるうどん
 うどんは、関東では標準サイズだが、香川県では細打ちと呼ばれる。


 上から刻み長ネギ大根おろしとスダチゴマ生姜


 揚げ玉。


 うどん自体だが、食べて首を傾げてしまう。小麦の香りはあるのだが、しかし美味いかといわれると、大した事がない味。
 美味いうどんは、何もつけずそのまま食べても美味い。


 その意味では、美味いうどんとは言い難い。小麦の質のせい?
 山田家の讃岐うどんと、同じ小麦だそうだが、小麦の香り、味わいも、うどん自身も、遠く及ばない出来。
 ぶっかけつゆは、これまたそんなに味の良いものではない。
 このぶっかけの中で、美味かったのは、大根おろしとゴマかも(笑)。
 イマイチな味だった。無星。



 これでさつま揚げがダメなら、没ネタになるところだった。
 いや、うどんにダメ出ししているので、むしろ店側としては、没ネタの方が良かったのかな(苦笑)。


Last Update 2012.11.17 Created by Majin