ドダン・ブーファンのポトフ August Beer Club(アウグス・ビア・クラブ)六本木店


住 所
東京都港区西麻布3-2-21 
電話番号
03-6804-1655
営業時間
11:00〜22:00
休 み
無休
ジャンル
ビアレストラン、ピッツェリア
Web
http://www.augustbeerclub.jp/


料 理
サマー・マルゲリータ \1,200 + リブロースステーキ \1,980 + エスプレッソ \280
ピッツァ分類
ナポリピッツァ
ピッツァの調理法
薪窯
評 価
★★★
訪 問 日


 2009年6月8日オープンの六本木のビア・レストラン。この店は、アウグス・ビールのアンテナショップとして誕生した。
 しかしこの店のウリがもうひとつ。本格的薪窯で焼く、ナポリピッツァを出す事。
 折りしも、夕立があり、外を歩くだけで汗ばむような、不快指数の高い日。
 逆な言い方をすると、高温多湿な気候が、自然発酵させるピッツァをさらに美味くさせる日だ。
 訪問したのは、19時50分頃。六本木駅1番出口から、六本木ヒルズを過ぎテレ朝通りに入り、230メートルくらい先、道の右側に店がある。
 店内に入ると、入口左側には、ビアサーバーの蛇口があり、後はテーブル席がある。店中央には、やや小振りのピッツァ薪窯がある。
 内装も、床もテーブルも木造の渋い雰囲気の店。ぐるなびによると、45席あるそう。
 訪問時点で、家族連れの団体10名くらいと、フリーの1名の客。その後、2組6名の客が来た。
 注文したのは、サマー・マルゲリータ、リブロースステーキ、エスプレッソ。
 本日の料理のコメントと評価は以下の通り。


 アウグス・ビール・オリジナル \650

 詳しいコメントは、こちらを見て頂こう。


 サマー・マルゲリータ \1,200  ★★★

 サマー・マルゲリータって、何やねん!写真のように、サルサ・ポモドーロを使わず、プチトマトを使い、モッツァレラには、水牛の乳から作ったモッツァレラ・ブーファラを使用している。
 店には普通のマルゲリータもあり、サルサ・ポモドーロを使い、モッツァレラには、牛乳から作ったフィオル・ディ・ラッテを使用している。
 小さいピッツァで、推定直径22センチくらい。ピッツァだけ食べて帰る店じゃなく、他のつまみも食べさせるため、このサイズなのだろう。
 いかな梅雨時の高温多湿な気候とは言え、ピッツァ生地自体の小麦の質、生地を作るスキルがものを言う。
 ピッツァ生地は、フワフワもちもち、出てきた直後ばかりでなく、食べ終える頃までも、ピッツァ生地の柔らかさは、多少落ちた程度。
 生地自体が、ピュアな味わいで、しっかりグルテンも利いて、小麦が発酵した風味がする。
 小麦生地に、もっと強い味わいがあっても良いとは思うが、出来の良いピッツァ生地だ。
 モッツァレラ・ブーファラは、ピッツァ窯で溶けたせいもあるが、比較的フレッシュなモノだと思われる。
 店によっては、モッツァレラの溶けが甘い場合もあるが、このピッツァは、全てのモッツァレラがトロトロに溶けている。
 モッツァレラ・ブーファラトマトは相性の良い食材で、甘味のあるプチトマトではあるが、味が濃く、十分サルサ・ポモドーロの代わりを務めている。
 しかしトマトは、この5割り増しくらいが、バランスの良い量じゃないだろうか?
 千切って入れた、フレッシュバジリコは、このくらいで十分。
 ピッツァ生地、モッツァレラバジリコのバランスは良いが、ややトマトは少なかった。
 美味かった。3ツ星。
 トマト5割り増しなら、4ツ星だったかも。


 トシズ IPA・インディア・ペール・エール \650

 詳しいコメントは、こちらを見て頂こう。


 リブロースステーキ \1,980  ★★

 インターネット見た写真が、LE PETIT TONNEAU(ル・プティ・トノー)のステーキフリットみたいだったし、この安い値段。期待していなかったが、悪くない味。
 牛肉は、冷凍肉ではあるが、解凍具合は悪くない。もっと氷温解凍みたいに、ゆっくり解凍したら、冷凍かどうか分からなかったかも知れない。
 焼き具合は、何も聞かれなかったが、写真でも分かる通り、しっかりミディアムレア
 意外にも、こんな値段にも関わらず、赤身肉は熟成して旨味がある。
 熟成は、意識しての事か?それとも売れ残って、偶然牛肉熟成しちゃったのか?
 しかし脂肪は、ベトッとしてクドさがある。多少はストレスを感じて育った牛って事だろうか?
 牛肉には、胡椒の下味が付いている。は、ミネラルを含む岩ってのは良いとして、をかけ過ぎで、かなり辛い。
 胡椒も、ミルで挽き立てのもの。胡椒の香りが良い。
 ソース代わりにチーズと、刻んだバジリコ、プチトマトがかかっている。
 もう少しが利いてたら、殺す気か!ってくらい辛かった。
 冷凍肉の割に、気になるほどじゃなく、なかなか美味かった。2ツ星。


 エスプレッソ \280  ★★

 注文してから豆を挽いていたものの、淹れ方がイマイチ。
 苦味ばかりあり、香りは不足し、旨味もコクもなかった。無星。



 絶好のピッツァ日和とは言え、かなり良い出来のピッツァだった。
 ステーキも、値段からすると、良い味で、他のつまみも試してみたいものだ。


Last Update 2010.07.22 Created by Majin