ドダン・ブーファンのポトフ nibu(ニブ)


住 所
東京都足立区関原3-28-11 
電話番号
03-3886-2270
営業時間
月木金 18:30〜22:30 土 15:00〜22:30 日祝 15:00〜21:30
休 み
火水
ジャンル
居酒屋、バー


料 理
下記参照
評 価
★★★
訪 問 日


 2011年7月2日オープンの、西新井の酒屋がやっている居酒屋。近年、食べ歩き仲間と2次会利用が多いパターンの店。
 ちゃんとした料理を出す店も、少ないながらあるのだが、大部分は安く酒が飲めるのがメリット。
 自サイトの場合、料理レビューが主で、そこに酒のレビューがある感じだから、酒のみの場合は残念ながらレポートにしていない。
 この店のウリは、プロシュートなんかの生ハムを塊で買っていて、切り立てを出すと言う事。それ以外は情報が少なくて、さっぱり分からなかった。
 ブログ情報を見ると、情報数こそ多くないが酒と料理が美味しいと書かれている。
 本日現在の食べログポイント3.39と、あまり良くない。レビュー数12件でレビュアーの評価ポイントは良いのだが、食べログの信頼性パラメータの低いレビュアーばかりなのだろう。
 訪問したのは17時頃。西新井駅西口を出て、パサージオとレコシティ・グランデの間の道を延々450メートルくらい先、道の突き当りを右折、40メートルくらい先、道の左側に店がある。
 店外観は、逆に酒屋には見えないので、別の場所で営業している酒屋なのだろうか?
 店内は、前の店舗を活かして、改装した感じ。手作り感ありありだが、わざとなのだろうか?
 さらに上を見るとスペースがあり、もしかするとその内、2階席も出すつもりなのだろうか?
 食べログによると16席あるそう。訪問時点で半分くらいのテーブルしか埋まっていなかったが、1時間もすると満席になった。
 この店では、強制的に500円のお通しが付く。
 注文したのは、究極のドライトマトガーリックハーブオイル漬け、切り立て高級3種盛り合わせ、黒トリュフ入りサラミ
 本日の料理のコメントと評価は以下の通り。


 ブリュードック・パンクIPA \???

 詳しいコメントは、こちらを見て頂こう。


 お通し \500  ★★★

 そもそも、自サイトでお通しの評価をするのは珍しい。
 それは、美味いお通しを出す店が稀だと言う事。
 やっつけで作ったような料理なら、評価しても意味がないと思っている。
 しかしこの店のお通しは、それを覆す美味さ。

 左上から、ニンジン漬け。ちょっと味濃く、酸っぱいのは難点だが、それでもニンジンの味を活かしている。
 薄味なら、かなりのレベルだった。

 左下は、コールスローのような、サラダのようなもの。
 こちらはほのかな酸味があり、キャベツの甘味が活きている。

 中央上はカポナータのような野菜を煮た料理。
 これに関しては、まあまあの味だった。

 中央下は、オリーブだが、物凄く質の良いモノ。もしかすると、スペイン産だろうか?

 左はこの中でも特に素晴しい、自家製パン。
 パンを手作りしても、腕がなければ大した事はないのだが、このパンは美味い。
 ライ麦か何かを使っているのか、パン生地が味わい深い。

 美味かった。3ツ星。
 居酒屋のお通しはしばしば、こんなのに金払うの?みたいなヒドいのが出て来る場合があるが、このお通しが500円は驚きのコストパフォーマンス。


 究極のドライトマト・ガーリックハーブオイル漬け \360  ★★★

 究極のドライトマト(どこのドライトマトか不明)をオリーブオイルに漬け込んだもの。
 イタリア語でポモドーリ・セッキ・ソットーリオ
 自分はてっきり、セミ・ドライトマトなのかと思った。
 トマトの味を凝縮させたドライトマトが、オリーブオイルで幾分戻り柔らかく、凝縮した酸味と甘味、旨味がある。
 究極かどうか知らないが、味は良い。3ツ星。


 キュヴェ・ド・ガレ \???

 詳しいコメントは、こちらを見て頂こう。





 切り立て高級3種盛り合わせ \1,680

 上からカポコッロ、豚トロパンチェッタグアンチャーレ)、生ハム(プロシュート)の盛り合わせ。

 カポコッロ  ★★★

 カポコッロは、古代ローマ時代から食べられている、ロンバルディア州の豚首肉の生ハム。
 首肉と言う事もあろうが、赤身が赤く、この豚はチンタ・セネーゼなのか?
 気はそれほど強くなく、もう少し熟成するとなお良いが、味は良い。
 美味かった。3ツ星。

 豚トロパンチェッタ(グアンチャーレ)  ★★★

 この店では、客に分かりやすくパンチェッタと書いているが、ほほ肉だそうなので、だとすればグアンチャーレ
 製法はパンチェッタと同じなのだが、グアンチャーレは頬を中心とする、豚頭肉を使う。
 見ての通り脂肪は多くが、クドい脂肪ではなく、むしろ甘味すらあって美味い。
 カポコッロよりは少し、気を強く感じたが、それでも辛過ぎない。
 美味かった。3ツ星。

 生ハム(プロシュート)  ★★★★

 言わずと知れた、世界三大生ハムの1つ、これはパルマ産プロシュート
 このプロシュートは、自分が今まで食べた中で、文句なく上位に美味いもの。
 熟成して、香りにナッツのような香ばしさがあり、味わいも複雑玄妙。
 食べてドーパミンが出た。
 かなりの美味さだった。4ツ星。
 これはこの店が仕入れたプロシュートの質、そしてプロシュート熟成具合で美味さが左右される。
 いつも、この美味さのプロシュートが出るとは限らない。


 ベアード帝国IPA \???

 詳しいコメントは、こちらを見て頂こう。

 今まで、このブリュワリーのビールを飲んでいない事を、後悔してしまうような美味さだった。


 黒トリュフ入りサラミ \650  ★★★

 サラミに黒トリュフを入れたもの。
 それほど香らないんだろうと思っていたが、とんでもない。
 しっかり、トリュフの香りがした。
 それとも、トリュフオイルがかかっているとか?
 サラミのモノが良い。熟成感があり、脂身がサラリと溶ける。
 美味かった。3ツ星。


 ベアード・ライジング・サン・ペール・エール \???

 詳しいコメントは、こちらを見て頂こう。

 今まで、このブリュワリーのビールを飲んでいない事を、後悔してしまうような美味さだった。



 とても良い店だ。つまみも美味い。
 ぜひ、また来たい。この店は人に教えたくないな。


Last Update 2014.09.06 Created by Majin